Formaggi artigianali di qualità
La bontà e la piacevolezza dei formaggi dello storico Caseificio Fratelli Castellan provengono dal buon latte del territorio, 100% italiano, dalle antiche ricette con fermenti lattici naturali, dal metodo di lavorazione artigianale, dalla perenne attenzione alla sostenibilità ambientale e sociale e dalle innovative soluzioni di design del packaging.
La nostra storia
Il Caseificio Fratelli Castellan proviene dall’esperienza storica della “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, nata nel 1919, una delle latterie che già alla fine dell’Ottocento si erano diffuse nell’attuale Triveneto e che puntavano a lavorare il latte degli allevatori soci della latteria. In piena autonomia l’allevatore decideva se ritirare i formaggi e venderli in proprio o lasciarli vendere allo spaccio della latteria. Una pratica di “cooperativismo di comunità”, che fondeva le competenze di filiera, con gli allevatori, i maestri casari e i venditori, con il valore della comunità e del territorio. Così nacque la Latteria turnaria di Ponte di Piave di cui il Caseificio Fratelli Castellan ha ereditato la sede che oggi rappresenta un moderno stabilimento di produzione in cui si valorizza la lavorazione artigianale dei formaggi freschi attraverso esperti casari e sotto il costante monitoraggio del laboratorio di qualità.
Nella sua mission il Caseificio è focalizzato oltre che a preservare l’alta qualità, le antiche ricette e i metodi artigianali anche a promuovere un sano stile di vita, una corretta alimentazione, a valorizzare il territorio e a tutelare la sostenibilità ambientale e sociale.
Le nostre linee
Stracchino
Lavorato con latte fresco 100% italiano, proveniente da stalle del territorio. Ha un colore bianco latte, una pasta morbida e cremosa. Il profumo è fresco, latteo, delicato e al gusto si presenta fresco e saporito.
Robiola
È un formaggio fresco, a pasta molle, spalmabile e senza crosta. Ha una consistenza soffice, compatta e cremosa. Presenta un delicato profumo latteo frutto della qualità del latte del territorio e dell’artigianalità della produzione.
Caciotta
È un formaggio da tavola di forma giallo tenue nella crosta, con una morbida pasta all’interno, che viene sottoposta a stagionatura al fine di ottenere una pasta cremosa, compatta e sostenuta. Il binomio fra la crosta appena pronunciata e la pasta morbida lo rende un formaggio adeguato ad ogni occasione di consumo.
Ricotta
Ha una pasta morbida e cremosa, è saporita e leggera perché viene lavorata come si faceva una volta.
Casatella Trevigiana DOP
Formaggio a Denominazione di Origine Protetta della provincia di Treviso. Proviene dalla lavorazione del latte vaccino intero, ha una a pasta molle e cruda, con una consistenza morbida e un dolce sapore con venature lievemente acidule.
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